Canal Vacuno
Nuestra empresa selecciona cuidadosamente la materia prima abasteciéndose mayoritariamente de animales de raza rubia gallega, morena del noroeste y los cruces entre sí. Además también contamos con las razas autóctonas gallegas.
Nos abastecemos con un amplio grupo de proveedores en el sector, como ganaderos, tratantes, compra de vacas en ferias y subastas celebradas en nuestra comunidad.
Transportamos y distribuimos por toda la geografía nacional e internacional, para ello contamos las mejores empresas de transporte especializadas en el sector, lo que nos permite garantizar el envío de nuestro productos desde origen a destino, en óptimas condiciones de conservación sin alterar su calidad y salubridad.
Producto: CANAL BOVINO
- Cuerpo entero del animal de abasto después de sangrado, desollado y eviscerado
- Materia prima: Ganado bovino
- Proveedores de la materia prima: Cooperativas, ganaderos, tratantes de ganado, entradores,…homologados
- Materia prima se recibe: Camiones debidamente acondicionados
- Ingredientes añadidos en proceso: No
- Envasado: No
- Identificación: Individual
- Almacenamiento y distribución: Refrigerado entre 0 y 5 ºC (máximo 10 días en nuestras cámaras)
- Intención de uso y consumo: Despiece primario en el propio matadero, venta a salas de despiece, venta mayorista a cadenas de distribución, carnicerías. Retirada columna vertebral en caso de ir para Salas de Despiece NO AUTORIZADAS.
Características microbiológicas:
| Parámetro | Mínimo | Máximo |
|---|---|---|
| Aeróbios Mesófilos | 3,5 log u.f.c. | 5,0 log u.f.c. |
| Enterobacterias | 1,5 log u.f.c. | 2,5 log u.f.c. |
| Salmonella | Ausencia | Ausencia |
Producto: CANAL BOVINO < 12 meses
- Cuerpo entero del animal de abasto después de sangrado, desollado, retirada su cabeza, desmedulado y eviscerado
- Materia prima: Ganado bovino
- Proveedores de la materia prima: Cooperativas, ganaderos, tratantes de ganado, entradores,…homologados
- Materia prima se recibe: Camiones debidamente acondicionados
- Ingredientes añadidos en proceso: No
- Envasado: No
- Identificación: Individual
- Almacenamiento y distribución: Refrigerado entre 0 y 5 ºC (máximo 10 días en nuestras cámaras)
- Intención de uso y consumo: Despiece primario en el propio matadero, venta a salas de despiece, venta mayorista a
cadenas de distribución, carnicerías. Consumo previo tratamiento térmico
Características microbiológicas:
| Parámetro | Mínimo | Máximo |
|---|---|---|
| Aeróbios Mesófilos | 3,5 log u.f.c. | 5,0 log u.f.c. |
| Enterobacterias | 1,5 log u.f.c. | 2,5 log u.f.c. |
| Salmonella | Ausencia | Ausencia |
Producto: ½ CANAL BOVINO
- Cuerpo entero del animal de abasto después de sangrado, desollado, retirada su cabeza, desmedulado y eviscerado
- Materia prima: Ganado bovino
- Proveedores de la materia prima: Cooperativas, ganaderos, tratantes de ganado, entradores,…homologados
- Materia prima se recibe: Camiones debidamente acondicionados
- Ingredientes añadidos en proceso: No
- Envasado: No
- Identificación: Individual
- Almacenamiento y distribución: Refrigerado entre 0 y 5 ºC (máximo 10 días en nuestras cámaras)
- Intención de uso y consumo: Despiece primario en el propio matadero, venta a salas de despiece, venta mayorista a
cadenas de distribución, carnicerías. Consumo previo tratamiento térmico
Características microbiológicas:
| Parámetro | Mínimo | Máximo |
|---|---|---|
| Aeróbios Mesófilos | 3,5 log u.f.c. | 5,0 log u.f.c. |
| Enterobacterias | 1,5 log u.f.c. | 2,5 log u.f.c. |
| Salmonella | Ausencia | Ausencia |
Producto: ¼ DELANTERO O ¼ TRASERO CANAL BOVINO
- Cuarto anterior/posterior de la canal bovino.
- Materia prima:½ canal de bovino
- Proveedores de la materia prima: El propio matadero
- Materia prima se recibe: Del propio matadero
- Ingredientes añadidos en proceso: No
- Envasado: No
- Identificación: Individual
- Almacenamiento y distribución: Refrigerado entre 0 y 5 ºC (máximo 10 días en nuestras cámaras)
- Intención de uso y consumo: Despiece primario en el propio matadero, venta a salas de despiece, venta mayorista a cadenas de distribución, carnicerías. Consumo previo tratamiento térmico. Retirada columna vertebral en caso de ir para Salas de Despiece NO AUTORIZADAS
Características microbiológicas:
| Parámetro | Mínimo | Máximo |
|---|---|---|
| Aeróbios Mesófilos | 3,5 log u.f.c. | 5,0 log u.f.c. |
| Enterobacterias | 1,5 log u.f.c. | 2,5 log u.f.c. |
| Salmonella | Ausencia | Ausencia |
Producto: LOMO CANAL BOVINO
- Materia prima:½ canal de bovino
- Proveedores de la materia prima: El propio matadero
- Materia prima se recibe: Del propio matadero
- Ingredientes añadidos en proceso: No
- Envasado: No
- Identificación: Individual
- Almacenamiento y distribución: Refrigerado entre 0 y 5 ºC (máximo 10 días en nuestras cámaras)
- Intención de uso y consumo: Despiece primario en el propio matadero, venta a salas de despiece, venta mayorista a cadenas de distribución, carnicerías. Consumo previo tratamiento térmico. Retirada columna vertebral en caso de ir para Salas de Despiece NO AUTORIZADAS
Características microbiológicas:
| Parámetro | Mínimo | Máximo |
|---|---|---|
| Aeróbios Mesófilos | 3,5 log u.f.c. | 5,0 log u.f.c. |
| Enterobacterias | 1,5 log u.f.c. | 2,5 log u.f.c. |
| Salmonella | Ausencia | Ausencia |
Producto: BOLA CANAL BOVINO
- Materia prima:½ canal de bovino
- Proveedores de la materia prima: El propio matadero
- Materia prima se recibe: Del propio matadero
- Ingredientes añadidos en proceso: No
- Envasado: No
- Identificación: Individual
- Almacenamiento y distribución: Refrigerado entre 0 y 5 ºC (máximo 10 días en nuestras cámaras)
- Intención de uso y consumo: Despiece primario en el propio matadero, venta a salas de despiece, venta mayorista a cadenas de distribución, carnicerías. Consumo previo tratamiento térmico. Retirada columna vertebral en caso de ir para Salas de Despiece NO AUTORIZADAS
Características microbiológicas:
| Parámetro | Mínimo | Máximo |
|---|---|---|
| Aeróbios Mesófilos | 3,5 log u.f.c. | 5,0 log u.f.c. |
| Enterobacterias | 1,5 log u.f.c. | 2,5 log u.f.c. |
| Salmonella | Ausencia | Ausencia |
Razas autóctonas de Galicia
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